Posts

Showing posts from August, 2016

ورقة العَسـل " نبات الأستيفيا"

ورقة العَسـل " نبات الأستيفيا"

http://www.zeraiah.net/upload/stevia.pdf

الأستيفيا أو ورقة  العسل Stevia rebaudiana ، نباتٌ ساحرٌ، وأحدُ كنوز العالم الجديد، موطنُه الأصلي أمريكا الجنوبية، وهو نباتٌ عشبيّ مُعمِّر، تحتوي أوراقه على مجموعة من المواد ذاتِ الطَّعْمِ الحلو التي تفوق نسبة الحلاوة في السكر العادي، وتسمى بـ"الاستيفيوزايدز". لنباتِ الأستيفيا قوةُ تَحليةٍ فائقة، تصل لأكثر من 300 ضعف تحلية السكر العادي المستخرج مِن القصب أو البنجر،والمستخدم في الطعام.

لا تحتوي أوراقُه على سُعرات حرارية، وبالتالي تُعتبَر آمنة ومثالية لتحلية الأطعمة المستخدمة من قِبَل مرضى السكري، وفي برامج الحِميَة والرشاقة. يمكنك الاطلاع وتحميل النشرة التفصيلية التي تبين ايضا الظروف البيئية المناسبة لزراعة الاستيفيا وطرق اكثاره ومواعيد زراعته في المنطقة العربية بالاضافة الى عمليات الزراعة من مسافات للزراعة والتسميد والري ومعاملات ما بعد الحصاد وغيرها.... ‏بالضـــــغـط هنـــــا.

الفول الاسود

Image
الفول الاسود
http://www.zeraiah.net/index.php/book-agricultural/stubs/19034-2016-07-15-17-32-50


فى اطار الاحتفال بالعام الدولى للبقوليات نتحدث اليوم عن احد البقوليات العالية القيمة الغذائية ولها العديد من الفوائد الصحية العديدة  والتى من المنتظر اننتشارها على نطاق واسع فى الفترة القادمة نظرا لفوائدها الغذائية والصحية العديدة علاوة على قدرتها على تحمل التغيرات المنخية من ارتفاع درجات الحرارة وزيادة موجات الجفاف. انه الفول الاسود وهو احد انواع الفاصوليا "Phaseolus vulgaris",  ويسمى ايضا فول السلاحف نظرا لسمك قشرته, وتتميزحباته باللون الاسود الواضح. تنتشر زراعته واستخداماته فى امريكا اللاتينية حيث يدخل فى اعداد وجبات كثيرة منها الحساء واطباق الارز وشوربة الخضاروالعديد من الوجبات الاخرى حيث يعتبر جزء اساسى من النظام الغذائى فى امريكا اللاتينية, ويباع حاليا فى عبوات تضاف للشوربة  والسلطات.